Bolo de chocolate com ameixa

Esse é aquele bolo que todo mundo gosta! Peguei a receita a muito tempo atrás no site ICKFD da Dani Noce e foi um sucesso total entre adultos e crianças. Com a mudança na alimentação, eu precisei fazer alguns ajustes na receita. Para isso, diminuí um pouco do açúcar e da manteiga; troquei a farinha de trigo por farinha de banana verde, que não contém glúten e é menos calórica e usei leite semi-desnatado. Tenho algumas substituições para testar , como a manteiga por óleo de coco, açúcar por tâmaras para adoçar, leite vegetal e cacau 100%. Apesar disso, já ficou uma delícia e quis dividir com você! Espero que goste! Ao final da receita tem uma sugestão de cobertura! Não é uma receita de baixas calorias, então chama a família e os amigos para dividir a culpa o momento!

INGREDIENTES:

• 180 gramas de ameixa seca
• 6 ovos
• 100 gramas de açúcar demerara
• 100 gramas de açúcar mascavo
• 200 gramas de manteiga sem sal derretida
• 350ml de leite (usei semi-desnatado)
• 300 gramas de farinha de banana verde
• 70 gramas de cacau em pó 70%
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 180 gramas de chocolate 70% picado ou em gotas

MODO DE PREPARO:

• Processe as ameixas até obter uma pasta e transfira para a batedeira.
• Acrescente os ovos e os açúcares, batendo bem.
• Adicione a manteiga derretida em temperatura ambiente e o leite à mistura.
• Peneire a farinha de banana verde e o cacau em pó. Misture com uma colher, não bata, isso deixa o bolo mais fofinho.
• Adicione a canela e a baunilha, mexa delicadamente.
• Adicione o fermento em pó.
• Coloque para assar em forno pré aquecido a 180 ºC, numa forma untada e polvilhada com cacau, não uso farinha para não deixar uma casquinha branca em torno do bolo.
• Como resultado, você terá uma massa é densa, por isso use aquela forma com furo no meio. O que facilitará o cozimento.
• Asse por aproximadamente minutos, ou até que o palito saia limpo! Normalmente a casa fica cheirando a bolo quando está pertinho de tirar do forno!
• Antes de desenformar, coloque metade do chocolate picado no meio do bolo, distribuindo uniformemente. Ao desenformar, faça isso com a outra metade. Ele vai derreter dentro da massa, fazendo um recheio diferente!

SUGESTÕES PARA COBERTURA:

1. Derreta uma barra de chocolate 70% e misture com meia caixinha de creme de leite.
2. Faça um brigadeiro com o cacau em pó 70%, quase no ponto de enrolar. Deixe esfriar e misture com meia caixinha de creme de leite.

O bolo rende 20 fatias e cada uma tem aproximadamente 220 calorias, sem cobertura!